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          1. 新聞資訊

            牛肉哪些部位較嫩,哪些部位較好吃

            發(fā)布:天味食品時(shí)間:2022-04-01 返回列表

            在那么多的肉類(lèi)當中,要數豬肉,牛肉是平時(shí)吃得比較多的一種肉類(lèi),而牛肉的蛋白質(zhì)含量以及營(yíng)養成分要比豬肉高一些,那么,牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個(gè)部位比較好吃呢?
            一、牛肉什么部位較嫩
            在牛肉當中要說(shuō)那部分嫩的話(huà),要數牛里脊了,也就是牛的脊椎骨內側的那個(gè)條狀嫩肉。這個(gè)牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高,全是紅肉,肥油很少。不管你是采用煎的,還是炸的,還是炒的,都是非常的好吃的。牛里脊肉是我們比較平常的一種說(shuō)法,官方那邊稱(chēng)之為沙朗,或者是菲利。

            二、牛肉的哪個(gè)部位比較好吃
            1.牛頸肉:也叫做脖子,脖頭是在牛頭后面那部分。這個(gè)牛頸的肉平常的時(shí)候運動(dòng)比較的多肉質(zhì)就屬于是那種粗且硬的,比較適合用來(lái)燉煮煲湯,或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

            2.牛上腦:是指位于肩頸部位靠后,在脊骨兩邊的牛肉。這部分由于運動(dòng)量比較的少,肉質(zhì)是那種很細嫩并目多汁的那種,比較適合用來(lái)涮牛肉火鍋,清炒也可以,或者是煎制也是很不錯的。

            3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨,前腿上部的區域。這個(gè)牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多,肉質(zhì)是屬于那種比較鮮嫩的,在制作方面的話(huà),牛肩肉比較的時(shí)候拿來(lái)燉煮煲湯,或者是用來(lái)當做鹵肉都是很合適的。
            4,牛排骨:牛排骨因為是從牛腩上面給取下來(lái)的,所以它的肉質(zhì)是比較細的那種,油花沒(méi)有那么多,在制作方面的話(huà)牛排骨比較適合拿來(lái)紅燒,熬湯,以及燉煮等。

            牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪個(gè)部位比較好吃?這些都是沒(méi)有一定的說(shuō)法,主要是看個(gè)人的喜好是怎么樣的,還有就是在烹飪牛肉的時(shí)候選擇的是什么方式,以及怎么去吃,都會(huì )極大的影響到牛肉的一些味道,有的更好吃,有的更難吃。

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